mercoledì 16 ottobre 2013

La Mise en Place


La Mise en Place


La mise en place è un termine della ristorazione. Letteralmente "messa sul posto" o "messa a disposizione", quest'espressione francese indica  la predisposizione di tutto il materiale necessario per un servizio o per una preparazione.
È un'attività che di solito viene svolta prima dell'arrivo degli ospiti e che, se eseguita con attenzione, garantisce un servizio scorrevole agevolando notevolmente il lavoro. Nei ristornati è un must…ma nel nostro piccolo possiamo farlo anche a casa con i nostri ospiti, faremo sicuramente una bella figura…


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